Geschichte

Aus den historischen Quellen ergibt sich die Tatsache, dass der Pflaumenanbau in der Gegend von Łącko bereits im 12. Jahrhundert bekannt war. Die getrockneten Früchte wurden mit Dunajetz bis Weichsel uns dann weiter nach Danzig geflößt; aus Danzig wurden sie auch nach anderen Ländern Europas transportiert. Die Herstellung vom Pflaumenmus war auch sehr populär, was insbesondere auf dem Hof von Bolesław dem Schamhaften von seiner Frau Fürstin Kinga unterstützt wurde. Es gibt jedoch keine Informationen aus dieser Zeit, ob die Technologie der Herstellung von alkoholischen Getränken aus Pflaumen bereist bekannt war. Im 17. und 18. Jahrhundert gab es schon ganz große Pflaumen- und Apfelgärten. Die Protokolle, die in 1698 im Rahmen einer Visitation auf einem Hof erfasst wurden, informieren uns unter anderem darüber, dass manche Heimarbeiter verpflichtet waren, die Früchte zu pflücken, und diese zum Hof im Rahmen der Leibeigenschaft zu bringen. Man kann vermuten, dass diese Früchte teilweise für Herstellung des genannten Trunkes bestimmt waren. Im Jahre 1830 siedelte sich in Łącko ein Sekretär von sozialen Gütern – Herzog, der ein leidenschaftlicher Anhänger von Obstanbau war. Er gründete eine Obstbaumschule und verkaufte die neuen Pflaumen-, Apfel- und Birnenarten sogar in den Nachbarländern von Polen.

Die Überlieferungen der heutigen Einwohner von Łącko beziehen sich auf Wende zwischen dem 19. und 20. Jahrhundert. Das Grundstück der Pfarrei wurde dann von einer jüdischen Familie Grossbard gepachtet. Der Pfarrer Korab Pociełkowski hatte nichts gegen eine Brennerei, die von der genannten Familie auf dem Vorwerk gegründet wurde. In der Jahren 1882-1912 befand sich auf dem Gebiet der Gemeinde eine Slibowitz-Brennerei; der Besitzer war Samuel Grossbard, und der Brenner – Salomon Goldchein. Die Brennerei stellte den „Pejseczna-Slibowitz“ her, der dann in den nahe gelegenen Läden und Kneipen in Łącko verkauft wurde, aber auch in anderen Städten bekannt war. Die Flaschen von Pejseczna-Slibowitz hatten zum ersten Mal in Geschichte dieses Trunkes ein Etikett. Die Brennerei war die wichtigste Einkommensquelle der Gemeinde aufgrund des sog. „Propinationsgesetzes“ [Es gewährte Grundbesitzern ein Monopol für die Gewinne aus Alkohol, den ihre Pächter bzw. Leibeigenen tranken].

Nur Juden waren berechtigt im Rahmen des genannten Gesetzes, alkoholische Getränke zu importieren und zu verkaufen. Andere Einwohner konnten solche Getränke nur ausnahmsweise einführen, vor allem, wenn sie eine Hochzeit organisieren wollten; sie waren jedoch verpflichtet, dies dem Grundbesitzer mitzuteilen, sonst konnte die Ware weggenommen werden, und der Erwerber musste dann mit einer Geldstrafe rechnen. Die Bauer haben oft die genannten Probleme vermieden, indem sie einen eigenen selbst gebrannten Wodka aus Obst und Roggen heimlich hergestellt haben. Nach dem Tod von Pfarrer Korab Pociełkowski (1912) ist nach Łącko Pfarrer Piaskowy gekommen, der jedoch schon eine andere Meinung über die Herstellung von alkoholischen Getränken in dieser Gegend hatte. Er verdammte die Produktion von Getränken mit Alkoholgehalt, insbesondere von Slibowitz.

Die weitere Geschichte von Slibowitz aus Łącko vor dem Zweiten Weltkrieg ist mit Pinkas Ferber verbunden, der die Tochter von Samuel Grossbart heiratete. Er befasste sich mit der Herstellung eines koscheren Slibowitz in einem sehr breiten Umfang. Bevor er dies aber tun konnte, musste er warten, bis die Stellung von Jan Piaskowy in Vergessenheit geriet. Besonders günstig war in dieser Zeit die rechtliche Lage von Grundstücken der Pfarrei, die endgültig von Ferber gepachtet werden konnten; Ferber hat dann angefangen, die Pflaumen zu kaufen und diese in der Brennerei zu verarbeiten. Er hat wahrscheinlich eine Sondertechnik der Verarbeitung entdeckt, die von den einheimischen Einwohnern bis heute verwendet wird. Er benutzte nur die besten Früchte, die Fermentation erfolgte spontan, bei der Verarbeitung benutzte er nur Behälter aus Kupfer. Die Herstellung wurde sehr langsam durchgeführt, nur mit der Verwendung der mittleren Fraktion. Der fertige Trunk lagerte ganz lange in Eichenfässern, wonach er in die Firmenflaschen eingegossen werden konnte. Ein überwiegender Teil der Produkte wurde exportiert, vor allem nach Palästina. Der Betrieb von Ferber stellte jährlich ca. 2000dm3 von Slibowitz her; die Produktion musste jedoch nach dem Ausbruch des Zweiten Weltkrieges gestoppt werden. Slibowitz wurde nach dem Krieg auch oft „Krasilica“ genannt. Diese Bezeichnung stammt von einem berühmten Sprichwort der Goralen: „Daje krzepę, krasi lica, nasza Łącka świwowica“ [„Er gibt uns die Kraft und macht Gesichter schöner – unser Slibowitz aus Łącko]. Die Goralen von Łącko sagen oft: Krasilica ist ein Wodka, mit dem man sich nicht berauschen darf – man kann ihn wie einen erlesenen Kognak genießen und dabei natürlich aufpassen, weil er schön schmeckt und duftet; er scheint fein und sanft zu sein, ein Schluck zu viel kann aber schon einen zu Boden reißen.

Slibowitz aus Łącko ist ein Getränk mit dem Alkoholgehalt von mehr als 70%, es schmeckt deutlich nach Pflaumen. Er hat keine Farbe, weil er nicht reift, so wie der sogenannte „Ferberówka“, der in Eichenfässern hergestellt wurde. Er wird illegal hergestellt und gehört zum registrierten Umsatz nicht. Die Einwohner von Łącko bemühen sich seit ein paar Jahren die Produktion von Slibowitz zu legalisieren; es gibt jedoch immer noch keine Vorschriften, die die Herstellung des Getränkes zulassen würden.

Seitdem es in Łącko ein Etikett von Pejseczna-Slibowitz gibt, werden dort auch eigene Etikette erstellt. Ein eigenes Etikett zeugte von einer hohen Qualität und war ein Beweis, dass der Hersteller tatsächlich hohe Qualifikationen hat. Die Produktion von Etiketten war sehr einfach – es handelte sich hier um einen umgekehrten Stempelabdruck auf dem Papier. Die Etikette wurden auch oft mit der Hand gemalt, was zur Folge hatte, dass sie einzigartig waren. Der heute illegal hergestellte Slibowitz hat traditionelle oder mechanisch gedruckte Etikette.

Aus der Sammlungen Sądecki Kolberg