Плодовые вина

Вино является наиболее полезным из всех напитков,
Наиболее приятным из всех лекарств
И наименее вредным из всех лакомств
Плутарх (I в. н. э.)

В широких кругах современного общества устоялось понятие (перенятое главным образом из Франции), что "вино" это напиток, полученный из винограда, и что только виноградное вино является настоящим вином. В начале ХХ в. в той части Польши, которая входила в состав России, бессарабские и даже кавказские виноградные вина были такими дешёвыми, что на рынке практически не было плодовых вин. С течением времени вследствие роста цен на виноградные вина и увеличения урожаев отечественных фруктов и понимания их ценности (а также полученных из них продуктов переработки) в рациональном питании человека - на рынке начали появляться плодовые вина, во всё большем количестве и всё лучшего качества.

Случается, что потребитель, покупая скверное, едва выдержанное вино с негармонизированным вкусом, совершенно разочаровывается в плодовых винах.  Это совершенно несправедливо, потому что хорошее и выстоявшееся плодовое вино является полноценным и вкусным напитком, в чём каждый может убедиться, приготовив его в домашних условиях. Некоторые вина, например из чёрной смородины, крыжовника или шиповника, заслужили высокую оценку и признание знатоков, если они были должным образом приготовлены и выдержаны в течение необходимого срока.

Иногда встречается точка зрения, что плодовое вино  является искусственным напитком, или с вопросом, содержит ли плодовое вино алкоголь. Прежде всего стоит пояснить, что вином называется алкогольный напиток, вернее, содержащий алкоголь, полученный в результате спиртового брожения, как из сока, или т. наз. виноградного сусла (виноградное вино), или из сусла других плодов (плодовое вино). Основная разница между виноградными и плодовыми винами заключается главным образом в виде используемого для его изготовления сырья, а способ получения вина очень схож, хотя в случае плодовых вин он несколько сложнее. Виноградное сусло (из зрелых ягод) содержит достаточное количество сахара для получения вина той крепости, которая необходима для обеспечения той или иной степени сохранности вина. Однако, сусло из наших плодов содержит недостаточно сахара и зачастую слишком много кислот, поэтому его необходимо дополнить необходимыми компонентами.

Уже со средневековья лонцкие сады славятся отборными здоровыми фруктами.  С давних времён эти дары матери природы перерабатываются на различные продукты по старым рецептам, которые нам передавали наши родители, а нашим родителям - наши деды. А мы, продолжая эту многовековую традицию, хотим предложить Вам ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЕ плодовые вина.

Использованы тексты из публикации Яна Цесляка "Технологии изготовления водок" и "Домашнее изготовление вин".